Carmen DO Florillón

Especificações

Categoria

Brancos

Uva

100% Semillón

Origem

DO Apalta, Valle de Colchagua · Chile

Produtor

Carmen

Detalhes do rótulo

Terroir

As uvas vêm de um antigo vinhedo de Semillón plantado em 1958, cultivado em regime de sequeiro.

Solo

Solos graníticos de Apalta. As videiras antigas e de baixa intervenção favorecem concentração, acidez e expressão mineral.

Colheita

As uvas foram colhidas manualmente.

Vinificação

Foi realizada uma prensagem direta oxidativa. O mosto decantado foi trasfegado para barricas antigas de carvalho francês. Após a fermentação, as barricas foram completadas, e o vinho permaneceu sobre as borras finas por 4 meses.

Maturação

Após a fermentação o vinho foi trasfegado, deixando as barricas 75% cheias para permitir a formação de um véu de leveduras. A criação biológica foi de 5 meses. O vinho foi engarrafado manualmente, sem clarificação e sem filtração.

Cor

Amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados.

Aroma

Aromas marcantes e particulares, com influência do véu de flor, destacando leveduras, massa de pão, amêndoas, maçã fresca, cítricos, notas salinas e minerais, além de nuances de frutos secos.

Paladar

Na boca é seco, leve e extremamente fresco, com acidez marcada e uma textura firme e nervosa. A influência do véu de flor confere notas salinas, cítricas e de frutos secos, enquanto o final é longo e delicado.

Harmonização

Vinho especialmente gastronômico, ideal com ostras, frutos do mar, ceviches, camarões, peixes defumados, sushi e sashimi, queijos de média intensidade, jamón, embutidos, frutos secos, cogumelos e preparações com notas salinas e umami.

Temperatura de Serviço

8°C. a 10°C.

Notas do sommelier