Carmen DO Quijada Semillón

Especificações

Categoria

Brancos

Uva

100% Semillón

Origem

DO Apalta, Valle de Colchagua · Chile

Produtor

Carmen

Detalhes do rótulo

Terroir

O Quijada é elaborado a partir de um vinhedo histórico de Semillón plantado em 1958, pertencente à família Quijada, em Apalta, Valle de Colchagua.

Clima e Solo

As vinhas são cultivadas em sequeiro (sem irrigação), sobre solos de origem granítica, com argilas profundas associadas à decomposição do granito.

Vinhedos

A idade das vinhas, o cultivo sem irrigação e o clima de Apalta contribuem para uma produção naturalmente limitada, resultando em uvas concentradas, mas com boa preservação da acidez.

Colheita

A colheita é manual.

Vinificação

As uvas foram prensadas em cachos inteiros e o mosto passou por decantação. A fermentação ocorreu utilizando uma combinação de barricas antigas e tanques de concreto, seguida de aproximadamente 12 meses de estágio sobre as borras.

Maturação

50% em barricas antigas e 50% em tanques de concreto, com 12 meses de maturação.

Cor

Amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados.

Aroma

Elegante e expressivo, apresentando limão-siciliano, casca de limão, frutas brancas, pera, flores brancas e notas minerais. Também aparecem nuances delicadas de ervas, mel e especiarias.

Paladar

Seco, fresco e muito equilibrado, com acidez vibrante, textura firme e cremosa e excelente tensão. Apresenta notas cítricas, frutas brancas e minerais, evoluindo para um final longo, fresco e persistente.

Harmonização

Excelente com ostras, mariscos, camarões, ceviche, peixes grelhados ou assados, sushi e sashimi, crustáceos, aves, risoto de frutos do mar e queijos de média intensidade.

Temperatura de Serviço

10°C. a 12°C.

Guarda

A capacidade de envelhecimento é uma das características interessantes desse Semillón de vinhas antigas.

Notas do sommelier