True Que Carignan/Garnacha

Especificações

Categoria

Tintos

Uva

85% Carignan e 15% Garnacha

Volume

750 ml

Origem

Guarilihue, Itata Costa, Valle de Itata · Chile

Produtor

Monte Costero

Detalhes do rótulo

Vinhedos

O vinhedo está situado na Cordilheira da Costa, em encosta de exposição norte, a cerca de 19 km do Oceano Pacífico, favorecendo a influência marítima no terroir.

Solo

Os solos são graníticos, com forte presença de quartzo e outros minerais, permitindo que as videiras, com o passar dos anos, desenvolvam raízes em maior profundidade.

Clima

O vinhedo é cultivado em sequeiro, recebendo apenas as chuvas de inverno, e conduzido em vaso (cabeça). O manejo segue práticas tradicionais preservadas por várias gerações.

Colheita

Manual, em caixas de 12 kg.

Vinificação

30% de cachos inteiros e 70% desengaçados, com fermentação espontânea por leveduras indígenas em ânforas de cocciopesto. Após cerca de 10 dias de fermentação, o vinho permaneceu mais 20 dias em contato com as cascas.

Maturação

9 meses em ânforas de cocciopesto, onde desenvolveu maior integração, complexidade e textura, preservando a expressão natural das variedades e do terroir.

Cor

Vermelho-rubi intenso.

Aroma

Expressivos e complexos, com notas de cerejas, acompanhadas por nuances de rosa-mosqueta e delicadas notas de charcutaria, que acrescentam profundidade e complexidade ao conjunto.

Paladar

Apresenta bom peso e frescor, com sabores complexos e grande equilíbrio. A acidez proporciona vivacidade, enquanto a textura revela estrutura e elegância. O final é agradável, longo e persistente.

Temperatura de Serviço

14°C. a 16°C.

Harmonização

Ideal para acompanhar carnes de caça, especialmente javali e cervo, pato assado, queijos de sabores intensos e pratos tradicionais chilenos, como pastel de choclo.

Notas do sommelier