Aynco

A Aynco nasceu em 2014 no setor Capricho, na comuna de Galvarino, no vale do Cautín, dentro da região da Araucanía, no extremo sul vitícola do Chile. Seu nome vem do mapudungun e significa 'água sagrada', em referência às raízes culturais do território onde a vinícola familiar se instalou.
O projeto trabalha para recuperar uma herança vitícola quase esquecida desses vales frios e austrais. Além dos vinhedos próprios de Pinot Noir, Chardonnay e Riesling, a produção reúne uvas do vale do Malleco, entre elas Moscatel de Alejandría e Cabernet Sauvignon, cultivadas em comunas como Lumaco, Angol e Traiguén.
Na adega, a Aynco adota mínima intervenção: vinhos sem filtragem, com acidez natural e teores de álcool moderados, que buscam ser um reflexo honesto de sua origem. Foi a partir de 2016 que a vinícola começou a engarrafar, levando o lema 'da Araucanía ao mundo' para além das fronteiras chilenas.